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清香猪肉灌汤包(长沙龚得包连锁店制作配方)

清香猪肉灌汤包(长沙龚得包连锁店制作配方) 特点: 味道清鲜,纯正自然,为长沙龚得包连锁店招牌名点。 馅料配比…

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权威四川香辣干锅酱和干锅油配方及制作工艺

权威四川香辣干锅酱和干锅油配方及制作工艺(四川省成都市蜀悦酒店:张恕玉) 做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干…

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全方位解析正宗日本寿司制作秘技

全方位解析正宗日本寿司制作秘技(香港诚日式料理店总经理:黄乃平) 花式什锦寿司 内卷手法流程图 内卷手法流程:…

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日本蛋糕名店私藏秘方

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三次粘粉炸出鳞片鸡翅(麦当劳麦辣鸡翅、肯德基香辣鸡翅口味腌料、专用鱼鳞裹粉配方及制作技术破解版)

三次粘粉炸出鳞片鸡翅(麦当劳麦辣鸡翅、肯德基香辣鸡翅口味腌料、专用鱼鳞裹粉配方及制作技术破解版) 厨艺难题: …

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三鲜土豆粉技术

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沙锅烩面(河南省长葛市“沙锅烩面居”独家制汤工艺) 亮点: 沙锅是很好的炊具,它的导热、散热性差,适用于煲汤、…

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砂锅土豆粉制作技术

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傻妹包子(附骨头汤熬制、香料汁煮制、红薯粉条涨发工艺) 亮点: “傻妹包子”是河南灵宝一带的特色面点小吃,源于…

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上海华东厨师培训学校小吃技术培训资料)南派汤包系列(文楼汤包、淮阳汤包、金华汤包、蟹油汤包)

文楼汤包特点: 文楼汤包是江苏淮安地区的著名传统面食。早在清道光年间(1821-1851年)就已负盛名。是由河…

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上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺

上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺 配方提供: 北京昆仑饭店上海餐厅总厨师长:赵仁良。 制作生煎包…

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上海香嫩里脊炸串系列制作技术(购进配方) 上海香嫩里脊炸串系列口感鲜香、外观诱人。无论在消费者欢迎程度上和经营…

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烧烤技术要决

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烧烤汁的制作工艺及配方

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